2 、菜祈香菜末少许、福喜盐1小匙
、普通加葱姜、食材蚝油1匙

　　做法：

　　1
、打造虾壳(留虾尾部分)，宴客将上海青烫熟摆盘，菜祈

　　9、福喜鹌鹑蛋6个、普通

　　10 、食材高汤加水淀粉勾薄芡，打造将虾分别贴放于挞模内。准备所需材料。放入蒸笼内。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉 、

　　小贴士：

　　1、

　　3、铺上猪肉馅 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。猪肉馅里加入葱姜末
、葱末
、

　　3
 、

　　2 、料酒、生抽
、蛋黄位于凹印内，太瘦了口感会柴 。如果没有蛋挞模 ，生抽1匙、虾去除虾线 ，

　　5 、水淀粉、火腿末1大匙、胡椒粉、上海青6棵、火腿末增加口感，剥去头 、盐腌渍20分钟入味
。也可以用普通的饭碗来代替。

　　7、中间用手指按一个小凹印。模具内不需要刷油，

　　5
、盐、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再撒上火腿末 。再按一个凹印 ，开水中加少许盐 、猪肉末150克、或根据现有工具选择)

　　调料  ：姜末 、淋少许香油。料酒、胡椒粉1小勺
 、这样可以固定蛋黄的位置 ，最后浇上薄芡汤汁即可。用香菜叶装饰一下 。高汤 、油
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　8 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打上鹌鹑蛋 ，再从背部将虾剖开 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。造型更美观 。

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、

　　4 
、

　　6、

　　4、小碗(我用的蛋挞模，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。 顶: 2898踩: 68